苦瓜怎么吃

苦瓜怎么吃

苦瓜(学名:balsam pear),为葫芦科、苦瓜属植物,为一年生攀缘草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,长达18厘米, 具微柔毛,不分歧。可以食用,有很高的价值,果实含苦瓜甙(Charantin),味苦,夏季食用,具有清凉解暑、清热降火的功效。
目录
1苦瓜怎么做不苦

  很多人夏天都喜欢吃苦瓜,因为苦瓜在夏天有独特的养生作用。但是苦瓜的苦味,却让很多人望而却步,小编小时候就是因为苦瓜的苦而一直不敢吃,后来慢慢地才开始尝试吃,后来喜欢上了苦瓜的美味。下面小编来和大家说下,苦瓜怎么做不苦。

  苦瓜为什么会苦?苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。苦瓜怎么做不苦?下面介绍几个方法:

  方法一:

  1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;

  2、清洗苦瓜,将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;

  3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中,一分钟左右捞出、控水;

  4、晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲,但是有人说这样营养会流失),加入少许糖和盐进行腌制,戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”,效果更好~ 嘿嘿~

  5、腌制后的苦瓜会出汁液,将汁液倒掉,加入少许橄榄油,拌匀,再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖,和少许醋,拌匀就OK了~

  如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下,会更可口呢~

  方法二:将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

  方法三:用苦瓜蘸酱或其它浓味料,可掩盖其部分苦味。

  方法四:

  水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。

  方法五:

  混炒:

  把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。

  苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

  苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

2苦瓜怎么吃减肥

  苦瓜减肥原理:苦瓜中富含膳食纤维,可以延缓脂类的吸收。还含有比较高维生素C,可以加速脂类的代谢。苦瓜首先是排除水肿,去除肠道内的脂肪,慢慢的达到减肥效果,所以一定要坚持。

  原味苦瓜汁

  材料:苦瓜一根做法:将苦瓜洗净,直接放进榨汁机中榨汁即可。

  TIPS:苦瓜汁是苦瓜减肥和营养物质最有效吸收的方法,在榨汁之后将剩余的苦瓜渣子也要吃掉。苦瓜汁很苦,如果你有勇气,就一口喝完,如果实在受不了,就添加一个猕猴桃或者番茄一并榨汁。注意不要要添加甜性水果。

  生吃苦瓜

  材料:苦瓜做法:每天2--3根,洗净去籽切成1.5厘米宽的小块,然后不间断的食用,必须生吃,坚持20天以上,不用节食,想睡就睡,想吃就吃

  花生酱拌苦瓜

  材料:苦瓜180g,花生酱35g,香油15g,香葱花20g,白酱油、味精各适量。

  做法:

  1、苦瓜去两头和核,洗净,切成丝,投入沸水锅中焯水至熟,捞出;

  2、捞出的苦瓜用冷开水透凉,沥干水,盛入盘内,加入花生酱、白酱油、香油、味精、香葱花拌匀即成。

  TIPS:水煮的苦瓜相对于炒、焖等其他烹饪方法更有营养,而且寒性没那么强,对营养素的破坏降到最低,减肥效果也很好。

  苦瓜滑蛋

  材料:苦瓜1条,鸡蛋2个,盐、味精各适量。

  做法:

  1、苦瓜剖开,去籽,切成片,用盐腌5分钟;

  2、挤去汁水,打入2个鸡蛋,加味精搅散,下锅炒熟即好。 TIPS:鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂,可使脂肪变成小颗粒,可由血管排除,被身体吸收。对于那些担心吃肉会胖的MM来说,每天一个鸡蛋,可以保证身体所需的蛋白质。

  苦瓜减肥必知:

  1、吃完苦瓜之后感到口渴是很正常的,这是因为生苦瓜生涩的味素在作怪。

  2、苦瓜是性寒的东西,千万不要多吃,而且在吃苦瓜减肥时不要喝茶。会伤胃。

  3、吃苦瓜减肥期间,不需要节食,但要该减少辛辣和油腻的摄入。

  4、如果出现严重的腹泻,说明你的肠胃受不了了,请你减少苦瓜的食用量或者停吃一段时间。

3苦瓜的功效与作用

  苦瓜功效:

  1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

  2、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

  3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

  4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

  5、苦瓜可以祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。

  苦瓜的作用

  ①《滇南本草》:"治丹火毒气,疗恶疮结毒,或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。""泻六经实火,清暑,益气,止渴。"

  ②《生生编》:"除邪热,解劳乏,清心明目

  ③《本草求真》:"除热解烦。"

  ④《随息居饮食谱》:"青则涤热,明目清心。熟则养血滋肝,润脾补肾。"

  ⑤《泉州本草》:"主治烦热消渴引饮,风热赤眼,中暑下痢。"

  苦瓜禁忌

  1、苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

  2、苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇慎食!

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