厨房排风系统是厨房排烟系统当中的一个重要的部分，一个完整的厨房排风系统基本包括集烟罩、油烟净化器、软接、风机等组成部分。厨房排风系统布置可分为以下4个方面：
(1)全新风直流式的送风系统
这种类型系统没有回风口，新风先进入餐厅，再送入了厨房中，经过排风系统排出室外。
(2)送风口、排风口布置
厨房的送风口、排风口所在位置应该按照灶具所在位置来安排。注意灶具的排风是否能正常运行。另外，一般距离地面2米左右的地方，其送风出口风速应该小于0.25米/秒为佳。送风口与排风口布置的位置的安排也有差别，送风口应该向着排风罩的方向来安排，建议离开罩子前方不少于0.7米，而排风口就要尽可能远离排风罩。
(3)机房、风机及风管布置
厨房排风机应该布置在厨房顶部，避免了不良气味向外散开。厨房排风管道不宜过长，否则很容易导致油烟聚集在管道内，难以散除，甚至出现了返回气体的可能性。
(4)防火
厨房排风系统的管道应该采用非易燃材料。而且防火厨房的排风系统的设备最好不要穿过防火墙，否则会让居室更为不安全。如果不得已而穿过的话，就应该在穿过的位置再安装上防火阀。
计算厨房排风量，能够确定好厨房排烟需要设计的排风量是多少，保证厨房排风排烟效果达到标准。现在统一地将厨房排风按面积计算，包括炉头、排烟罩投影面积。
如果是炉头的话，则是一个炉头为2500~3000m³/h;如果是排烟罩的话，则是用0.5~0.8m/s的投影面积风速计算。计算出来结果较大的一个就是所需要设计的排风量。